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Le pain aux bananes est vraiment un classique! Voici ma recette de galettes pain aux bananes, qui est toute simple, que vous pouvez garnir au goût et qui peut être servie autant à la collation qu'au dessert! 

1 c. soupe de lait en poudre (facultatif, mais bonifie l'apport en protéines)

1 1/2 tasse de bananes en purée (environ 2-3)

environ 1 tasse de garnitures: pépites de chocolat, noix grossièrement hachées, graines, etc. + un peu pour la présentation 

Galettes pain aux bananes

* Vos oeufs ne sont pas tempérés? Ce n'est pas grave! Il se peut toutefois que la texture soit un peu moins uniforme si le beurre fige lorsque vous les mélangerez... mais une fois cuit ce sera tout aussi bon!

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le lait en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade, les oeufs, les bananes en purée et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

À l'aide d'une maryse (spatule), ajouter doucement et graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Sans trop brasser, ajouter les garnitures.

Sur deux plaques tapissées de papier parchemin (ou de tapis en silicone), former 12 galettes d'environ 3 c. soupe (45 ml). Décorer des garnitures réservées.

Une plaque à la fois, cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien gonflées avec les contours légèrement dorés. 

Le pain aux bananes est vraiment un classique: tout le monde a sa recette de prédilection!

Dernièrement, j'ai eu envie de manger des galettes dans le style du pain aux bananes: bien moelleuses et gonflées, mais en portions individuelles (ce que je trouve hyper pratique pour les collations, la conservation et la congélation)! À ma grande surprise, il n'y avait pas beaucoup de recettes existantes qui correspondaient à ce que je voulais sur internet (la plupart étant très sucrées et peu nourrissantes).

J'ai donc fait quelques tests et je suis vraiment contente de pouvoir vous présenter aujourd'hui une recette de galettes pain aux bananes toute simple que vous pouvez garnir au goût et qui peut être servie autant à la collation qu'au dessert!

Un sirop qui goûte le pain d'épice pour garnir vos boissons préférées, du café glacé au latte, en passant par l'espresso glacé secoué... amusez-vous!

1 morceau d'environ 1 c. soupe de gingembre frais*

1 noix de muscade, légèrement râpée sur les côtés**

Sirop au pain d'épice

* J'utilise personnellement toujours du gingembre frais que je garde au congélateur. La quantité est vraiment approximative. Le plus important, c'est que le morceau soit en un seul «bloc».

Ici, l'idée est de râper grossièrement les côtés de la noix de muscade pour que les saveurs infusent bien le sirop. Ne jetez surtout pas la muscade râpée, elle pourra servir à une autre recette!

*** Les sirops simples se conservent habituellement plus longtemps au frigo, mais le temps de «vie» est toujours réduit lorsqu'on utilise des aliments frais (ici le gingembre), qui peuvent moisir plus vite que des épices séchées, par exemple. Mieux on filtre le sirop, mieux c'est.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre, le gingembre, le bâtonnet de cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle et ouvrir le rond à feu moyen. (Le mélange ne devrait pas bouillir, mais si c'est le cas, simplement réduire le feu un peu.)

Après quelques minutes, lorsque le sucre est complètement dissous, laisser mijoter 10 minutes à feu doux. (Mon truc, c'est d'utiliser une maryse et de racler le fond une fois de temps en temps. On sent alors très bien quand les grains de sucre ne sont pas dissous.)

Retirer du feu, et, idéalement, laisser reposer une trentaine de minutes.

Filtrer le sirop pour enlever le plus de particules de gingembre (qu'on met de côté), transférer dans un contenant et mettre au frigo (avec le bâtonnet de cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle). Le sirop se conservera environ deux semaines. *** 

Un sirop qui goûte le pain d'épice pour garnir vos boissons préférées, du café glacé au 

Petit truc: Si vous avez déjà fait le sirop... vous pouvez utiliser les épices (pas le gingembre) de la première recette une deuxième fois et le résultat sera tout aussi bon!

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