Ahhhh, l'automne, la saison des pommes et des citrouilles!

À ce temps-ci de l'année, on en met partout, de la citrouille... mais c'est parce que c'est si bon! Et comment passer à côté des classiques lattes à la citrouille! C'est pour ça qu'aujourd'hui, je vous donne ma recette et mes trucs pour concocter votre sirop maison! C'est hyyyper simple, et, en plus, c'est assez économique!

Avec celle-ci, vous pourrez concocter mon latte à la citrouille épicée et mes pancakes d'automne en un tour de main!

Sirop à la citrouille épicée

Partager sur:

Nombre de portions: environ 1 1/2 tasse
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 min

Les ingrédients

1 tasse de purée de citrouille ou de courge (bien, bien lisse, idéalement passée au robot)
1/4 à 1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'eau
1 cuillère thé d'extrait de vanille
Mélange d'épices*
- 1 cuillère à thé de quatre épices (piment de la Jamaïque)
- 1/4 cuillère à thé de cannelle
- 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu

Étapes

Dans une petite casserole, verser la purée de citrouille et vérifier que la texture est bien lisse. Si ce n'est pas le cas, y passer le pied mélangeur quelques coups.
Ajouter le reste des ingrédients à la purée, ouvrir le feu à puissance douce-moyenne et laisser mijoter une dizaine de minutes en brassant de temps à autre avec une maryse pour bien racler le fond et les bords. En fait, ce qu'on veut, c'est faire cuire un peu les épices et bien infuser le sirop de tous leurs arômes.
Lorsque ça semble prêt, en faisant attention, goûter. Ajuster l'assaisonnement en conséquence (tout en gardant en tête que le sirop sera «dilué» dans le café).
Laisser reposer une trentaine de minutes avant de transférer dans un contenant et de mettre au frigo. Le sirop se conservera environ une semaine. **

Notes

* Pour une version moins épicée, mettre 3/4 cuillère à thé de 4 épices et 1/8 cuillère à thé de cannelle et de gingembre moulu.

** Pour ne pas gaspiller, vous pourriez congeler le sirop en portions (dans des moules à glaçons par exemple).