Pancakes d'automne

L'automne, c'est vraiment ma saison préférée! Avec les épices, les pommes et... la citrouille!

Après l'Halloween, comme plusieurs, je me suis retrouvée avec des citrouilles à cuisiner! (Et elles sont encore bonnes après le premier novembre même si on n'en trouve plus nécessairement à l'épicerie... elles ne deviennent pas impropres à la consommation en l'espace d'une nuit!)

J'aime aussi à la base trouver plusieurs façons d'utiliser les recettes que je vous propose. Ici, donc, j'ai fait une quadruple recette de mon sirop à la citrouille épicée (qui est en fait presque une sauce/purée) dans l'optique de l'utiliser dans autre chose qu'un café. Et pour éviter de gaspiller, un petit truc est de congeler le tout en portions (par exemple dans des moules à muffins en silicone), qu'on pourra sortir au gré de nos envies au fil des semaines!

Mon premier test: des pancakes! La purée les rend bien moelleux et juste assez épicés! Et si votre famille n'aime pas la citrouille, je vous garantis que dans cette recette, elle colore plus qu'autre chose et que les épices sont les plus dominantes!

On en a mangé comme un brunch du dimanche, mais ces pancakes feraient aussi un délicieux déjeuner éclair un matin de semaine en les mettant au micro-ondes 30 secondes... ou même au grille-pain! Comme les pancakes supportent assez bien la congélation et que cette dernière n'altère pas vraiment leur texture, c'est aussi une façon d'en conserver pas trop loin!

Préparation: 10 minutes | Cuisson: 30 minutes | Quantité: 8 pancakes moyens

Ingrédients pour les pancakes:

  • 1 tasse de farine
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. thé de cannelle
  • 1 pincée de clou de girofle moulu*
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 3 c. soupe de sucre
  • 1/2 tasse de sirop à la citrouille épicée
  • 1/2 tasse de lait (de votre choix)
  • 1 c. thé de vanille
  • un peu de beurre pour la cuisson

Ingrédients pour les pommes à la cannelle

  • 2 pommes, pelées et coupées en quartiers pas trop épais
  • 1 c. soupe de beurre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 trait de sirop d'érable

* NOTE: Les épices que j'ai ajoutées en plus du sirop de citrouille sont mes préférées. On pourrait en mettre plus ou moins selon notre appréciation. Si vous n'êtes pas friands de clou de girofle, par exemple, vous pourriez le remplacer par une de ces épices (qui sont toutes dans le sirop): 4 épices, piment/poivre de la Jamaïque, muscade, cannelle.

Préparation:

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le clou de girofle et le sel. Réserver.
  2. Dans un plus grand bol, à la fourchette, mélanger les oeufs, le sucre, le sirop de citrouille épicée et la vanille.
  3. En brassant, ajouter graduellement les ingrédients secs à ceux liquides en alternant avec le lait.
  4. Préchauffer une poêle à feu doux-moyen et y ajouter un peu de beurre, qu'on étend bien (pas au complet, comme ça on pourra en remettre au besoin)
  5. À l'aide d'une louche, étendre un cercle de pâte au centre de la poêle.
  6. Lorsque les pancakes commencent à faire beaucoup de bulles et que les bords semblent cuits (et un peu colorés), les retourner à l'aide d'une spatule. Il faut calculer environ 2-3 minutes de chaque côté. Remettre un peu de beurre à la fois, au besoin. **
  7. À la fin de la cuisson des pancakes, augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le beurre pour les pommes.
  8. Quand le beurre est fondu, ajouter les pommes et la cannelle et les faire revenir une ou deux minutes.
  9. Ajouter le trait de sirop d'érable, bien mélanger et laisser caraméliser environ une minute. Retirer du feu.
  10. Servir les pancakes avec les pommes chaudes et du sirop d'érable.

**NOTE: Le premier pancake peut prendre plus de temps si la poêle n'était pas assez chaude. Fiez-vous à l'apparence plus qu'au nombre de minutes pour savoir si c'est prêt, particulièrement pour celui-là! De manière générale, comme tous les fours et ronds ne chauffent pas à la même puissance, le temps indiqué est approximatif et se fier aux bulles et à la coloration est une bonne façon d'avoir un résultat optimal.