Menu 45 - Semaine du 5 août 2021

Si vous n'avez pas de pistaches, vous pourriez très bien les remplacer par un autre type de noix (amandes, de Grenoble, pacanes) ou même les omettre (en augmentant la quantité de panko).

Accompagner d'un riz blanc et des haricots réservés de la plaque de poulet. Vous aurez besoin de 3 tasses de riz cuit pour le repas de riz frit et d'une autre portion pour les bols végétariens (si c'est le grain choisi pour les garnir).

Pas de robot? Ici, il est surtout utilisé pour réduire le temps de préparation et pour obtenir une texture lisse. Vous pouvez très bien tout couper à la main finement. La sauce ne sera pas gâchée si elle n'est pas en purée et lisse (comme pour une sauce à spaghetti).

Faire cuire plus de pâtes et les réserver pour la soupe en lunch.

Vous pourriez très bien ajouter des carottes à la recette en plus des courgettes. Pour prendre de l'avance, vous pourriez d'ailleurs préparer plus de carottes, qui serviront au riz frit (au moins 1/2 tasse), aux bols végétariens (au goût) et à la soupe en lunch (au moins 1/4 de tasse par portion). Pareil pour les courgettes, qui serviront aussi pour la soupe (au moins 1/4 de tasse par portion).

Ici, on garnit de ce qu'on veut et les légumes peuvent très bien être crus (sauf les haricots): carottes et courgettes en dés ou en spirales, fleurons de chou-fleur, haricots (on peut utiliser les haricots déjà cuits ou les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante).

On peut servir sur le riz réservé, sur un autre grain ou même râper du chou-fleur et en faire un «riz».

Comme la recette le propose, on garnit de ce qu'on a et qu'on aime. Vous pourriez utiliser les mêmes noix que pour la croûte du poisson et vous servir du pesto restant comme sauce. Pour plus de protéines, ajoutez une légumineuse comme des edamames ou des pois chiches.

Ici, je propose de remplacer le porc de la recette par votre poulet cuit.

Comme le riz sera aussi déjà cuit, il ne vous restera qu'à faire revenir les carottes et les haricots quelques minutes à la poêle avec l'oignon avant d'ajouter les oeufs.

Pour une sauce avec plus de goût, ajouter de la sauce soya, de l'ail haché ou écrasé et du sriracha (si on veut du piquant). Ajouter en même temps que le poulet et le riz et brasser souvent, jusqu'à tant que ce soit chaud (on pourrait avoir réchauffé un peu le riz au micro-ondes au besoin).

Cette recette est pour une portion. Ajuster selon la quantité voulue.

Vous pouvez omettre le poivron sans problème ou le simplement le remplacer par plus de carottes et de courgettes.

S'il fait trop chaud pour une soupe, vous pourriez très bien en faire une salade de pâtes en y ajoutant de la mayonnaise ou votre vinaigrette favorite.

Pour une recette encore plus rapide, pas besoin de passer le tout au robot. Vous verrez par contre les morceaux de carottes alors qu'après le passage au robot, la texture et la couleur seront plus «uniformes».