Café frappé (deux versions)

Ah, le café frappé! Que ce soit un cappuccino glacé du Tim Hortons ou un frappuccino du Starbucks, c'est une des boissons les plus populaires et appréciées. Une texture crémeuse, un bon goût de café et de la fraîcheur... que demander de plus?

Plusieurs ont tenté l'expérience de faire un café frappé maison et en sont probablement arrivés au même résultat: la glace et le liquide se séparent.

Crème glacée, lait, crème, glace, sucre, café chaud, café froid, sirop... on met quoi, dans un café frappé? Pour avoir travaillé dans un café pendant plus de 4 ans, ma réponse est d'y aller avec la simplicité: du lait ou de la crème, un sirop aromatisé, des glaçons de café et... un ingrédient stabilisateur.

Un quoi? Un ingrédient qui assure la texture crémeuse (et que le frappé ne se sépare pas); qui fait que le tout est homogène.

J'ai pris ma retraite comme barista, mais je me rappelle très bien que l'ingrédient magique (et indispensable) du café frappé crémeux était un sirop très épais. Ce qu'il contenait? Je n'en ai honnêtement aucune idée. Mais en faisant des tests, j'ai trouvé l'ingrédient parfait pour le remplacer.

Voici donc ma recette, que vous pouvez un peu adapter selon vos goûts, mais qui pourra vous servir de base pour vous concocter de délicieuses boissons frappées tout l'été! Pour avoir tous les ingrédients sous la main, il faut le prévoir, mais le café frappé lui-même se prépare en moins de deux minutes!

Nouveauté: je vous ai conconcté une deuxième version... style ice cap!