Café infusé à froid et crème au chocolat

Café infusé à froid et crème au chocolat

Les ingrédients

Café infusé à froid (1 pichet)

• 65-85g (environ 3/4 tasse) de café moulu grossièrement (mouture à café filtre plat, idéalement)*
• 1 litre d'eau froide

Café infusé à froid et crème au chocolat

• 1 tasse de café infusé à froid
• 1 c. à soupe de sirop à la vanille (facultatif, mais ça peut reproduire le goût qu'on trouve chez Starbucks)
• 1/2-3/4 tasse de glaçons
• 2 c. à soupe de sirop au chocolat
• 2 c. à soupe de crème 35% à fouetter
• 2 c. à soupe de lait

Étapes

Infusion à froid

1. Dans la section prévue à cet effet de l'infuseur, déposer le café.
2. Remplir le contenant ou couvrir d'eau et transférer au frigo de 12 à 24h.

Café infusé à froid et crème au chocolat (service)

1. Dans un verre d'une contenance de 473ml, déposer les glaçons, le café infusé à froid et, si désiré, le sirop à la vanille.
2. À part, faire mousser à froid le sirop au chocolat avec le lait et la crème pendant environ 30 secondes. (On veut un résultat bien crémeux et onctueux, trop mousser peut parfois créer des grumeaux).
3. Verser la crème sur le café.
4. Boire le café directement dans le verre et non avec une paille si vous voulez mieux goûter la crème et profiter de sa texture!

Notes

* N'importe quel café «filtre» conventionnel fera l'affaire. On cherche un grain qui n'est pas moulu trop finement (on oublie la mouture espresso). Quant au profil de saveurs, c'est au goût, mais je recommande un café aux notes de chocolat et de petits fruits: elles s'accorderont à merveille avec la crème au chocolat.