Carrés croustillants au beurre d'arachide et au chocolat

Carrés croustillants au beurre d'arachide et au chocolat

Les ingrédients

• 1 tasse de sirop de maïs
• 3/4 tasse de sucre
• 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 6 tasses de céréales de riz croustillant (style Rice Krispies)
• 225 à 450g de chocolat mi-sucré, fondu (selon si on veut une couche mince ou épaisse)
  • Ma mamie utilisait des pépites, mais je préfère le chocolat à cuisson, qui supporte mieux les écarts de température (et qui ne «blanchira» pas). On peut le faire fondre au micro-ondes, mais ma technique favorite est au bain-marie. J'y ajoute personnellement 1 c. soupe de beurre (je trouve que ça aide la texture)... mais ce n'est pas dans la recette originale!

Étapes

1. Beurrer un moule rectangulaire 9x13 en verre (plus facile à couper sans l'abîmer.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le sucre dans le sirop de maïs en brassant continuellement à l'aide d'une maryse (spatule) jusqu'à ce que le tout commence à bouillir.
3. Retirer du feu et ajouter le beurre d'arachide en mélangeant bien.
4. Ajouter les céréales et mélanger en les enrobant bien du mélange.
5. Transférer et bien répartir dans le moule beurré.
6. Ajouter le chocolat fondu et bien étendre.
7. Laisser reposer à température pièce jusqu'à tant que le chocolat ait durci avant de couper.*

Notes

* Évitez de mettre au frigo pour accélérer le refroidissement. Non seulement les bouchées seront «cassantes», mais il y a beaucoup de chances que votre chocolat blanchisse et change de texture (surtout si vous utilisez des pépites).