Carrés croustillants au beurre d'arachide et au chocolat
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- Portions: ~ 28 carrés
- Temps de preparation: 10 min
- Temps de repos: 2 heures
Une autre recette de ma mamie qui fait partie de notre tradition familiale!
Faits avec des ingrédients qu'on a à peu près tous à la maison, ces carrés fondants et croustillants (et sucrés!) sont un classique du temps des Fêtes.
Une vraie recette de grand-mère pas compliquée et réconfortante à souhait à laquelle j'ai ajouté mes petites notes et trucs!
Ingrédients
- 1 tasse de sirop de maïs
- 3/4 tasse de sucre
- 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 6 tasses de céréales de riz croustillant (style Rice Krispies)
- 225 à 450g de chocolat mi-sucré, fondu (selon si on veut une couche mince ou épaisse)
- Ma mamie utilisait des pépites, mais je préfère le chocolat à cuisson, qui supporte mieux les écarts de température (et qui ne «blanchira» pas). On peut le faire fondre au micro-ondes, mais ma technique favorite est au bain-marie. J'y ajoute personnellement 1 c. soupe de beurre (je trouve que ça aide la texture)... mais ce n'est pas dans la recette originale!
Étapes
- Beurrer un moule rectangulaire 9x13 en verre (plus facile à couper sans l'abîmer.
- Dans une grande casserole, faire fondre le sucre dans le sirop de maïs en brassant continuellement à l'aide d'une maryse (spatule) jusqu'à ce que le tout commence à bouillir.
- Retirer du feu et ajouter le beurre d'arachide en mélangeant bien.
- Ajouter les céréales et mélanger en les enrobant bien du mélange.
- Transférer et bien répartir dans le moule beurré.
- Ajouter le chocolat fondu et bien étendre.
- Laisser reposer à température pièce jusqu'à tant que le chocolat ait durci avant de couper.*
Notes
* Évitez de mettre au frigo pour accélérer le refroidissement. Non seulement les bouchées seront «cassantes», mais il y a beaucoup de chances que votre chocolat blanchisse et change de texture (surtout si vous utilisez des pépites).