Tiramisu en verrines

  • Nombre de portions: 8 verrines
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de repos: 2h

Si on me demande quel est mon dessert préféré, ma réponse sera encore et toujours le tiramisu! (Je sais, c'est surprenant que j'aime autant un dessert au café...) Lorsque la balance entre l'amertume du café, la richesse du mascarpone et la petite touche sucrée est au rendez-vous, c'est à mon avis le meilleur dessert au monde!

Mon père et sa conjointe font une recette depuis des années, que j'ai ajustée quelque peu avec le temps et à laquelle j'ai mis ma touche. J'ai enfin pris le temps de bien noter la recette (avec mes petits trucs) pour pouvoir vous la partager!

Cette recette est-elle authentique et fidèle à la version originale italienne? Peut-être pas. Par contre, ce que je peux vous dire, c'est que ces verrines font fureur chaque fois que je les prépare!

La recette

Tiramisu en verrines

  • Nombre de portions: 8 verrines
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de repos: 2h

Les ingrédients

Étapes

Notes

* Pourquoi utiliser des oeufs et du mascarpone tempérés? En pâtisserie, les oeufs se travaillent souvent mieux ainsi, particulièrement lorsqu'il est question de les monter en neige. Quant au mascarpone, lorsqu'il est trop froid et figé, il est difficile d'obtenir une belle texture lisse et onctueuse.

** NOTE : Pour que les doigts de dame qui gardent leur texture et se tiennent, opter pour un trempage très rapide et trois doses d'espresso devraient être assez. Si vous voulez des biscuits imbibés, utilisez quatre doses d'espresso et laissez les biscuits tremper un peu plus longtemps de chaque côté.