Tartares maison

Ahhhh le tartare! Même s'il peut être intimidant à cuisiner, c'est souvent assez simple à réaliser soi-même (et beaucoup moins cher!). Voici donc une liste de recettes pour vous lancer!

illustration de Marianne LeBel

Table des matières

Ahhhh le tartare! Je suis une grande fan, particulièrement quand le printemps se pointe le bout du nez (et que j'ai envie de fraîcheur)!

Même s'il peut être intimidant à cuisiner, c'est souvent assez simple à réaliser soi-même (et beaucoup moins cher!). J'ai donc eu envie de vous préparer une longue liste de recettes de tartares de toutes sortes, du saumon à ceux végétariens.

D'ailleurs, vous pourrez facilement retrouver les options végétariennes (🌱) ainsi que celles sécuritaires pour les femmes enceintes (🤰).

Pensez à aviser votre boucher ou votre poissonnier de votre projet afin d'avoir les pièces les plus fraîches possible! 💡

Tartares de viandes et poissons:

Tartares de boeuf

Bol de tartare de boeuf & Rice Krispies (Trois fois par jour)
Steak tartare à la parisienne (Coup de pouce)
Tartare à l'italienne de boeuf et prosciuttini (Je cuisine)
Tartare classique boeuf sucré (Sushi à la maison)
Tartare de boeuf (5-15)
Tartare de boeuf (Mordu)
Tartare de boeuf (le meilleur) (Ricardo)
Tartare de boeuf à l'aneth et chips épicées de Folks & Forks (Magazine Véro)
Tartare de boeuf à l'asiatique (Les recettes de Caty)
Tartare de boeuf à l'italienne (Folks & Forks)
Tartare de boeuf à la Anthony Bourdain (Bob le Chef)
Tartare de boeuf à la «Swayze» (Max L'affamé)
Tartare de boeuf à la fleur d'ail et au parmesan (Coup de pouce)
Tartare de boeuf Angus au soya (Daniel Vézina)
Tartare de boeuf, artichauts & parmesan (Trois fois par jour)
Tartare de boeuf asiatique (Sushi à la maison)
Tartare de boeuf au bacon et oignons confits à la bière noire (Je cuisine)
Tartare de boeuf au beurre de sésame (Trois fois par jour)
Tartare de boeuf au boulgour (Ricardo)
Tartare de boeuf au cheddar fort (5-15)
Tartare de boeuf au pecorino (Mordu)
Tartare de boeuf aux bleuets (Moi j'mange)
Tartare de boeuf aux bleuets et basilic (Zeste)
Tartare de boeuf aux fraises (Les recettes de Caty)
Tartare de boeuf aux pacanes à l'érable (Geneviève Everell)
Tartare de boeuf BBQ aux jalapeños grillés (Bob le Chef)
Tartare de boeuf boréal (Trois fois par jour & vous)
Tartare de boeuf César (Amine Laabi)
Tartare de boeuf chimichurri et fromage bleu (Folks & Forks)
Tartare de boeuf, chorizo et fromage bleu (Sushi à la maison)
Tartare de boeuf classique (Ricardo)
Tartare de boeuf classique (5-15)
Tartare de boeuf classique (Bob le Chef)
Tartare de boeuf comme au resto (Bob le Chef)
Tartare de boeuf crème sure et oignon (Bob le Chef)
Tartare de boeuf de Marilou (Trois fois par jour)
Tartare de boeuf épicé à la pomme (Trois fois par jour)
Tartare de boeuf épicé et croustillant à l'érable (Ricardo)
Tartare de boeuf étagé, tomates séchées et Boursin (Je cuisine)
Tartare de boeuf et caviar de moutarde (Ricardo)
Tartare de boeuf et de bacon de Geneviève Everell (IGA)
Tartare de boeuf et noix de pin (Je cuisine)
Tartare de boeuf et sa crème fouettée au raifort (Zeste)
Tartare de boeuf express (Zeste)
Tartare de boeuf facile (Zeste)
Tartare de boeuf façon César (Ricardo)
Tartare de boeuf façon César (5-15)
Tartare de boeuf façon César (Je cuisine)
Tartare de boeuf festif de Geneviève Everell (IGA)
Tartare de boeuf fraîcheur sur guacamole de Geneviève Everell (IGA)
Tartare de boeuf, halloumi, whisky & oignons frits (Folks & Forks)
Tartare de boeuf, jaune d'oeuf et parmesan (Zeste)
Tartare de boeuf pour les papas (Trois fois par jour)
Tartare façon vietnamienne (Kim Thúy)

Tartares de saumon

Salade de tartare de saumon épicé, maïs et chips de pita (Ricardo)
Tartare aux deux saumons (5-15)
Tartare aux deux saumons (Je cuisine)
Tartare aux deux saumons (Les recettes de Caty)
Tartare aux deux saumons, aux fraises et au basilic (IGA)
Tartare aux deux saumons et avocat (5-15)
Tartare aux deux saumons et fraises (Je cuisine)
Tartare aux deux saumons et pistaches sur chips de bagels (Les recettes de Caty)
Tartare aux deux saumons, fraises + mayonnaise épicée (Science+fourchette)
Tartare aux bleuets (Sushi à la maison)
Tartare décoiffant de saumon parmesan (Max L'affamé)
Tartare de duo de saumon & crumble de panko (Trois fois par jour)
Tartare de radis, fenouil et saumon fumé (K pour Katrine)
Tartare de saumon (Savourer)
Tartare de saumon (le meilleur) (Ricardo)
Tartare de saumon à la mangue et aux pistaches (Zeste)
Tartare de saumon à la provençale (Mordu)
Tartare de saumon à l'ananas (Je cuisine)
Tartare de saumon à l'asiatique (Coup de pouce)
Tartare de saumon à l'asiatique (Zeste)
Tartare de saumon à l'asiatique en verrine (Les recettes de Caty)
Tartare de saumon à l'avocat (Zeste)
Tartare de saumon à l'érable, aux oignons frits & aux épices à steak (Trois fois par jour)
Tartare de saumon à l'érable et pacanes caramélisées (Je cuisine)
Tartare de saumon à l'orange et chips de pain (5-15)
Tartare de saumon au chou croquant, mayonnaise épicée de Geneviève Everell (IGA)
Tartare de saumon au gingembre & au sésame (Trois fois par jour)
Tartare de saumon aux fraises du Québec (Geneviève Everell)
Tartare de saumon aux parfums d'Asie (Stefano Faita)
Tartare de saumon aux pommes acidulées (5-15)
Tartare de saumon, canneberges, amandes et Boursin (Folks & Forks)
Tartare de saumon, chips & frites de pommes (Science+Fourchette)
Tartare de saumon classique (5-15)
Tartare de saumon classique (Je cuisine)
Tartare de saumon classique (Mordu)
Tartare de saumon classique (IGA)
Tartare de saumon comme au café Ricardo (Ricardo)
Tartare de saumon, coriandre et lime (5-15)
Tartare de saumon croquant (Zeste)
Tartare de saumon épicé et guacamole (Les recettes de Caty)
Tartare de saumon, érable et bacon (Zeste)
Tartare de saumon étagé aux fraises (Les recettes de Caty)
Tartare de saumon étagé, fraises et avocat (Je cuisine)
Tartare de saumon et croustillant tempura (Je cuisine)
Tartare de saumon et won-ton croustillants (Ricardo)
Tartare de saumon, fraises & mayonnaise épicée (Trois fois par jour)
Tartare de saumon, framboises et basilic (Les recettes de Caty)
Tartare de saumon fumé et pomme Granny Smith (Mordu)
Tartare de saumon, mangue et avocat (Les recettes de Caty)
Tartare de saumon, menthe et aneth (K pour Katrine)
Tartare de saumon, pomme et concombre (Josée di Stasio)
Tartare de saumon, pomme et érable (Je cuisine)
Tartare de saumon, pomme verte et guacamole (5-15)
Tartare de saumon réinventé (Coup de pouce)
Tartare de saumon sur croustillant au parmesan (5-15)
Tartare de saumon, tequila et ananas (Bob le chef)
Tartare de saumon, yogourt, concombre et aneth (Bob le Chef)
Tartare sucré aux deux saumons (Zeste)
Verrines de tartare de saumon à la méditerranéenne de Geneviève Everell (IGA)

Tartares de thon

Tartare de thon (Mordu)
Tartare de thon (Zeste)
Tartare de thon à l'asiatique (Les recettes de Caty)
Tartare de thon à l'asiatique (5-15)
Tartare de thon à la mexicaine (K pour Katrine)
Tartare de thon à la mexicaine (5-15)
Tartare de thon à la pomme, mayonnaise épicée (IGA)
Tartare de thon asiatique (5 chefs dans ma cuisine)
Tartare de thon au quinoa soufflé et canneberges (Les recettes de Caty)
Tartare de thon aux fruits tropicaux (Ricardo)
Tartare de thon, avocat, mangue et coriandre (Je cuisine)
Tartare de thon coco (Zeste)
tartare de thon croustillant et mayonnaise épicée (Je cuisine)
Tartare de thon de la Gaspésie (5 chefs dans ma cuisine)
Tartare de thon et mousseline d'avocat au wasabi (Ricardo)
Tartare de thon et radis à l'asiatique (Mordu)
Tartare de thon, pêches, radis & mayonnaise épicée (Trois fois par jour)
Tartare de thon, sauce crémeuse aux fraises et gingembre (K pour Katrine)
Tartare épicé au thon et fraises (5-15)
Tonton tartare (Zeste)

Tartares de fruits de mer et crustacés

Étagé de crevettes nordiques et crème d'avocat (Coup de pouce) 🤰
Salade de crevettes nordiques façon tartare (Ricardo) 🤰
Tartare de crevettes, mangue & guacamole (Vanessa Daigle) 🤰
Tartare de crevettes, sauce crémeuse à l'aneth (IGA) 🤰
Salade de homard (style tartare) (Dash of Honey) 🤰
Tartare de crabe et crevettes nordiques (Je cuisine) 🤰
Tartare de crevettes et pamplemousse rose (Je cuisine) 🤰
Tartare de crevettes, mangue et avocat (5-15) 🤰
Tartare de crevettes nordiques et betterave (5-15) 🤰
Tartare de pétoncles au pamplemousse et avocat (Je cuisine)
Tartare de pétoncles, poires et crème sure au basilic (5-15)
Tartare de tomates et crevettes en verrine (Je cuisine) 🤰
Tartare étagé de pétoncles et fraises (Je cuisine)

Autres tartares

Mini-tartare de truite sur pomme acidulée (Les recettes de Caty)
Tartare d'agneau (Stefano Faita)
Tartare d'Agneau (kébbé nayé) (Zeste)
Tartare d'agneau à la menthe et au quinoa (Je cuisine)
Tartare de canard aux bleuets et à l'huile de truffe (Zeste)
Tartare de canard, confiture de cerises & pancetta (Trois fois par jour)
Tartare de canard et échalotes frites (Je cuisine)
Tartare de canard et poire & croustilles de parmesan (Trois fois par jour)
Tartare de cerf (Zeste)
Tartare de tilapia, de saumon fumé et de Doritos de Geneviève Everell (IGA)
Tartare de truite (Zeste)
Tartare de truite à la crème sure (Zeste)
Tartare de truite à la fraise (Mordu)
Tartare de truite aux pistaches (5-15)
Tartare de truite aux pistaches et salade de pommes vertes (Zeste)
Tartare de truite épicé à l'avocat (Bob le Chef)
Tartare de veau aux coquillages (Daniel Vézina)

Tartares végétariens

Tartare d'avocat tempura (Zeste) 🌱🤰
Tartare d'avocats, concombre et pomme (Je cuisine) 🌱🤰
Tartare de betteraves (Trois fois par jour) 🌱🤰
Tartare de betteraves (Mordu) 🌱🤰
Tartare de betteraves à l'avocat (K pour Katrine) 🌱🤰
Tartare de betteraves au beurre de bière noires et à l'huile de truffe (À ta santé d'abord) 🌱🤰
Tartare de betteraves et orange (Simplement Frais) 🌱🤰
Tartare de betteraves et parmesan (Emilie Murmure) 🌱🤰
Tartare de betteraves multicolores (Daniel Vézina)
Tartare de betteraves, pomme verte et fromage de chèvre (Je cuisine) 🌱
Tartare de carottes (Daniel Vézina) 🌱🤰
Tartare de concombre et fines herbes (5-15) 🌱🤰
Tartare de faux-mon (Blake Mackay) 🌱🤰
Tartare de légumes du jardin (TOUGO) 🌱🤰
Tartare de tomates et mangue (5-15) 🌱🤰
Tartare de tomates, mozzarina et pesto (5-15) 🌱🤰
Tartare végane et rapide (Patate & Cornichon) 🌱🤰
Tartare végétalien betteraves et avocats (5 chefs dans ma cuisine) 🌱🤰
Tartare végétarien à la mozzarella di bufala (Je cuisine) 🌱🤰
Tiradito de tomates végane (Simplement Frais) 🌱🤰

«Tartares» sucrés

Mini-tartare de fraises (Je cuisine) 🌱🤰
Tartare de fraises au mascarpone (Zeste) 🌱
Tartare de fruits (Trois fois par jour) 🌱🤰