Salade de macaroni aux cornichons
Cette recette a été improvisée pendant le défi vide-frigo de Florence-Léa Siry. J'ai donc utilisé ce que j'avais sous la main à ce moment-là. C'est un bon canevas de base, côté proportions, pour laisser aller votre créativité!

Cette recette a été improvisée pendant le défi vide-frigo de Florence-Léa Siry. J'ai donc utilisé ce que j'avais sous la main à ce moment-là. S'il vous manque un légume, vous pourriez toujours en utiliser un autre, comme du poivron!

Préparation: 30 minutes | Cuisson: environ 10 minutes
Ingrédients:
- 2 tasses macaroni cru (si vous êtes comme moi, vous y ajouterez une petite poignée, juste pour être certains que c'est assez!)
- 2 carottes râpées (ou coupées en juliennes)
- 2 pieds de brocoli coupés en petits cubes (râper la couche extérieure pour que ce ne soit pas coriace)
- 2 branches de céleri coupées en petits cubes
- 1/2 oignon haché très finement
- 1 1/2 tasse de cheddar coupé en cubes
- 12 petits cornichons sucrés coupés en rondelles
- 2 oignons verts coupés (j'en garde un peu de côté pour la présentation)
Pour la sauce - 3/4 de tasse de mayonnaise
- 1 c. soupe de relish
- 1 c. soupe de moutarde jaune
- 2 c. soupe de jus de cornichons
- 2 c. thé de vinaigre de vin blanc
- 1/2 c. soupe de sucre (ou au goût, ça dépend si vous aimez ça plus sucré ou pas!)
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage et ajouter au moins 2 minutes à la cuisson (il ne faut pas que les pâtes deviennent dures lorsqu'elles seront au frigo). Lorsqu'ils ont la bonne texture, rincer et égoutter. Laisser refroidir.
- Couper les légumes et les réserver dans un bol.
- Dans un très grand bol, mettre tous les ingrédients pour la sauce et fouetter. Goûter et ajuster au besoin.
- Ajouter les légumes et le macaroni et bien mélanger. (La sauce peut sembler liquide, mais je vous assure que c'est ce qui permettra à la salade de rester goûteuse plusieurs jours et de ne pas sécher!)