Galettes pain aux bananes

Galettes pain aux bananes

Les ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. soupe de lait en poudre (facultatif, mais bonifie l'apport en protéines)
• 1 c. thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs, tempérés*
• 1 1/2 tasse de bananes en purée (environ 2-3)
• 1 c. thé de vanille
• environ 1 tasse de garnitures: pépites de chocolat, noix grossièrement hachées, graines, etc. + un peu pour la présentation

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le lait en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade, les oeufs, les bananes en purée et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
4. À l'aide d'une maryse (spatule), ajouter doucement et graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
5. Sans trop brasser, ajouter les garnitures.
6. Sur deux plaques tapissées de papier parchemin (ou de tapis en silicone), former 12 galettes d'environ 3 c. soupe (45 ml). Décorer des garnitures réservées.
7. Une plaque à la fois, cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien gonflées avec les contours légèrement dorés.

Notes

* Vos oeufs ne sont pas tempérés? Ce n'est pas grave! Il se peut toutefois que la texture soit un peu moins uniforme si le beurre fige lorsque vous les mélangerez... mais une fois cuit ce sera tout aussi bon!