Pesto de pistaches et de noix de Grenoble vide-frigo

Pendant le défi vide-frigo de Florence-Léa Siry, j'ai improvisé un pesto de pistaches avec ce que j'avais sous la main qui s'est avéré être vraiment délicieux! À la demande générale, je vous partage la recette!

Préparation: 10 minutes | Cuisson: aucune | Quantité: environ 3/4 de tasse

Ingrédients:

• 3/4 de tasse de pistaches écalées
• 1/4 de tasse de noix de Grenoble
• 1/4 de tasse de ciboulette
• 1/3 de tasse de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 c. soupe d'eau
• 2 c. soupe de jus de citron et un peu de zeste
• 3 c. soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation:

1. Écaler les pistaches.
2. Hacher grossièrement les fines herbes.
3. Mettre les ingrédients dans le contenu du robot et broyer jusqu'à l'obtention de la texture désirée (dans mon cas, je préférais un pesto texturé, mais le broyer une minute de plus aurait pu lui donner une texture plus lisse). Rectifier l'assaisonnement au besoin.