Muffins aux bananes aux épices chaï

Muffins aux bananes aux épices chaï

Les ingrédients

• 2 tasses de farine (j'ai mis moitié farine tout-usage, moitié farine de blé entier)
• 1/2 tasse de flocons d'avoine (+ un peu pour la présentation)
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• mélange d'épices:
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à thé de cardamome
  • 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
• 1 1/2 tasse de bananes en purée (~2-3 bananes)
• 1 tasse d'huile végétale (j'ai mis 1/2 tasse d'huile et 1/2 tasse de compote de pommes)
• 2 oeufs
• 2 c. thé de vanille

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F.

• Dans un moyen bol, mélanger les ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, sucre, cassonade, bicarbonate, sel et épices). Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides (bananes en purée, huile/compote, oeufs et vanille).
• À l'aide d'une maryse (spatule), incorporer graduellement et doucement les ingrédients secs aux ingrédients humides.
• Remplir les moules (préférablement aux 3/4) et garnir des flocons d'avoine réservés.
• Enfourner de 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Notes

Défi vide-frigo jour 16: on s'attaque aux bananes qui traînent dans le congélateur (celles bien mûres sur le comptoir feraient aussi l'affaire)!

Difficile de passer à côté des bananes... elles font clairement partie des fruits et légumes les plus gaspillés quotidiennement (et ça m'arrive aussi).

Comme ma fille me réclamait des muffins depuis quelques jours et que la neige m'a donné envie de cuisiner quelque chose qui sent bon dans la maison, j'ai improvisé une recette un peu hybride entre les muffins pommes-carottes de ma maman et mes galettes pain aux bananes.

J'ai voulu faire une version plus nourrissante, qui se mange bien le matin ou à la collation avec un petit café (ben oui, toujours! ☕️).

Comme je suis en plein ménage de mon armoire d'épices, j'avais envie de les mettre en valeur, d'où l'idée du chaï. Si vous cherchez l’anis étoilé, il n’y en a pas puisque je n’aime vraiment pas le goût (allô la réglisse 🥴). Vous pourriez toutefois ajouter 1/4 de cuillère à thé à la recette si jamais ça vous tente! Dans tous les cas, ce n'est vraiment rien de compliqué, et, ça tombe bien, ça m'a permis de finir quelques fonds de pots!