Gravlax de saumon

  • Nombre de portions: au choix
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de repos: 24h

Connaissez-vous le gravlax?

Le gravlax est d'origine scandinave et n'est en fait qu'une pièce de poisson qu'on fait macérer. Vous en avez peut-être même déjà vu chez... IKEA!

Je le décrirais presque comme un hybride entre le sashimi et le saumon fumé à froid (mais sans le goût de fumé et plus aromatisé!)... un saumon cru-cuit! Comme le saumon fumé à froid, le gravlax est «cuit» sous l'effet du sel et on obtient une texture qui fond presque dans la bouche!

Puisque le gravlax ne nécessite pas grand-chose (aucun appareil ou technique particuliers, contrairement au saumon fumé), c'est une recette de choix pour un novice en la matière.

Il existe autant de variétés que d'idées, mais j'avais envie de vous présenter la recette de base et «rapide» de mon ami Jean-Luc, que j'ai adoptée depuis des années!

Vous serez étonnés de la simplicité du processus et votre entourage sera vraiment impressionné. Ici, c'est un incontournable pour recevoir et pour le brunch!

Exceptionnellement, j'ai même accompagné la recette de photos des différentes étapes du processus! 📷

La recette

Gravlax de saumon

  • Nombre de portions: au choix
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de repos: 24h

Les ingrédients

Étapes

(Vous référer aux images plus bas au besoin 📸)

Notes

* Je préfère toujours y aller avec une très grosse pièce de saumon, car ça me fait des réserves. Vous pouvez toutefois couper la recette en deux, tant que vous respectez les proportions (donc ici 1 tasse de sel, 1 tasse de sucre 1/4 de tasse de poivre en grains et de l'aneth au goût).

** 24 heures, c'est le minimum. Ça pourrait aller jusqu'à 48 heures (ou plus, mais je ne l'ai personnellement pas testé pour cette recette).

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Photos

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