Pain collation yogourt, poire et érable

L'idée de ce pain m'est venue en voyant la quantité astronomique de yogourt que j'avais au frigo! Et comme c'est le temps des sucres, je me suis dit que c'était une belle façon aussi d'utiliser l'érable sous plusieurs formes.

Mes tests se sont avérés super concluants: le pain est à la fois moelleux et aéré. Pourquoi collation? Le goût sucré est très subtil. Celui d'érable aussi d'ailleurs, alors qu'il n'est pas dominant du tout. C'est d'ailleurs ce que j'aime du pain: son équilibre. Vous pourriez l'accompagner de yogourt ou même d'un filet de sirop d'érable, si vous voulez le sucrer un peu plus!

Préparation: 15 minutes | Cuisson: 1 heure | Quantité: 1 pain

Ingrédients:

• 2 tasses de farine
• 1 c. soupe de bicarbonate de soude
• 1 c. thé de cannelle
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 1/4 tasse de yogourt à l'érable (ou à la vanille)
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 c. thé de vanille
• 1 poire pelée et coupée en dés (environ 1 tasse)
• 1 c. soupe de flocons d'érable (ou plus, ou moins... au goût!)
• 1/4 tasse de pacanes légèrement hachées (ou plus, ou moins... au goût!)
  

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un moule à pain (vous pouvez aussi mettre une bande de papier parchemin sur la largeur, en le faisant dépasser de chaque côté, pour faciliter le démoulage).
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver.
3. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sirop d'érable, le yogourt, l'huile et la vanille. Ajouter les poires et mélanger.
4. Incorporer les ingrédients secs graduellement et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
5. Verser la préparation dans le moule.
6. Garnir des flocons d'érable et des pacanes.
7. Enfourner une heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.