Galettes moelleuses aux courgettes

Cette année, les courgettes sont en forme... c'est l'abondance! Je vous présente donc une nouvelle recette, qui, je l'espère, deviendra un classique pour passer ces beaux produits de saison: des galettes moelleuses aux courgettes toutes simples!

Préparation: 10 minutes | Cuisson: 15 minutes | Quantité: 12 galettes

Ingrédients:
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 2 1/2 c. thé de cannelle
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de courgettes, râpées (environ 1 moyenne)
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. thé de vanille
  • 1 tasse de noix de Grenoble (en réserver un peu pour la garniture)**

** Note: Pour une version sans noix, les omettre ou tout simplement les remplacer par des graines (de citrouille, par exemple).

Préparation:
  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger l'huile avec le lait, la cassonade, les oeufs, les courgettes râpées et la vanille.
  4. À l'aide d'une maryse (spatule), ajouter doucement et graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  5. Sans trop brasser, ajouter les noix de Grenoble.
  6. Sur deux plaques tapissées de papier parchemin (ou de tapis en silicone), former 12 galettes d'environ 3 c. soupe (45 ml). Décorer des garnitures réservées.
  7. Une plaque à la fois, cuire de 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien gonflées avec les contours légèrement dorés.